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黑芝麻玫瑰花形饅頭
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愛賣萌penalty

好吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
水 500g
熟黑芝麻粉 30g
酵母 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酵母用水化開，加入芝麻粉。
  • 步驟 2/17
    加入麵粉
  • 步驟 3/17
    調成絮狀
  • 步驟 4/17
    揉成光滑的麵糰，建議多揉揉。
  • 步驟 5/17
    蓋上發酵至2倍大。用手指沾麵粉戳洞不反彈不回縮。
  • 步驟 6/17
    取出發酵好的麵糰揉勻搓成長條
  • 步驟 7/17
    切成12克的小塊，用手掌壓扁
  • 步驟 8/17
    用擀麵棍擀成圓皮兒，7個一疊。
  • 步驟 9/17
    中間用筷子壓一根線
  • 步驟 10/17
    從最上面一層開始卷，緊緊捲起
  • 步驟 11/17
    捲成一個小卷
  • 步驟 12/17
    從中間用刀切開
  • 步驟 13/17
    切口朝下立起來，稍作整理。
  • 步驟 14/17
    放入蒸鍋，蓋上醒10分鐘，冬天延長5分鐘。
  • 步驟 15/17
    發到大一圈就行了，我這個發的有點過了，玩手機沒注意時間。
  • 步驟 16/17
    冷水上鍋，燒開後蒸15分鐘，再關火燜5分鐘。
  • 步驟 17/17
    成品秀
小貼士

麵糰發酵好後，要多揉揉，加乾粉揉，揉到沒有氣孔，饅頭才細膩。

蒸好要燜5分鐘再開鍋，不容易回縮。

釋出於 2020-02-17
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