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幹烙韭菜雞蛋盒子
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酷酷reactor

韭菜盒子，經典麵食，餡料中雖然只放了雞蛋和蝦皮，但依然鮮美！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
韭菜 500g
雞蛋 2個
蝦皮 適量
五香粉 適量
食鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用開水燙一半的面，再加少許的涼水攪成麵糰
  • 步驟 2/14
    揉至光滑蓋上保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 3/14
    準備餡料食材：韭菜、雞蛋、蝦皮
  • 步驟 4/14
    雞蛋打散，熱油中炒熟攪成小塊，放入蝦皮拌勻。
  • 步驟 5/14
    韭菜洗淨切末
  • 步驟 6/14
    將韭菜、炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，五香粉拌勻。
  • 步驟 7/14
    加入適量食鹽再次拌勻即成韭菜餡料（後放鹽，不容易出湯）
  • 步驟 8/14
    醒好的麵糰再次揉勻
  • 步驟 9/14
    分成劑子，擀成小麵皮
  • 步驟 10/14
    取一片面皮，放上雞蛋韭菜餡。素餡多放些餡料好吃。
  • 步驟 11/14
    像包包子一樣收緊口
  • 步驟 12/14
    用擀麵杖輕輕擀開
  • 步驟 13/14
    電餅鐺燒熱，不放油，放入做好的餅丕幹烙。
  • 步驟 14/14
    烙至兩面有金黃餅花，小餅輕盈並鼓起即可盛出。
小貼士

韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，後放食鹽。防止韭菜出湯。

釋出於 2020-03-24
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