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北極貝粥
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地厚continental

好吃

時間:10分鐘內
食材
北極貝下腳料 120g
老火白粥 500ml
油 適量
鹽 適量
生菜葉絲 5g
薑絲 3g
胡椒粉 1g
白糖 3g
雞精 3g
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這是北極貝下腳料。北極貝刺身的下腳料，請看《北極貝刺身》，步驟6有說明。準備好老火白粥。
  • 步驟 2/10
    用小尖刀從下腳料中空插穿後，再將它單邊剖開，這樣它展開後成一大片狀。
  • 步驟 3/10
    用水將內腔中的髒物沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/10
    將瀝乾水後的下腳料切成3毫米見方的粗絲。
  • 步驟 5/10
    然後放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉順一個方向拌勻，直到調料溶入北極貝絲中。
  • 步驟 6/10
    加入澱粉拌勻後，再倒入少許的花生油再拌攪均勻，靜置入味5分鐘。
  • 步驟 7/10
    將老火白粥倒入小煮鍋中，中火煮開，在煮的過程用小匙不停攪拌至白粥濃稠後，放入鹽調味、薑絲攪勻。
  • 步驟 8/10
    開大火，將步驟6的貝肉絲倒入，讓它們沒入白粥中約15秒，即熄火。
  • 步驟 9/10
    將生菜絲放入，拌勻，即可出鍋裝碗。
  • 步驟 10/10
    裝碗，稍加整理，即成。
小貼士

在步驟8倒入北極貝絲後，要注意煮的時間，不可過久以免貝肉絲過熟而口感老韌。

釋出於 2020-02-07
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