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鹹魚炒飯
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翱接瘓勞錘

好吃

時間:10分鐘內
食材
鹹魚 80g
剩米飯 1碗
油 適量
鹽 適量
姜 適量
小蔥 適量
白菜 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，將鹹魚切成小粒，剩米飯一碗。
  • 步驟 2/8
    將白菜洗淨切小條，小蔥切碎，姜切粒。
  • 步驟 3/8
    坐鍋熱油，爆香姜粒。
  • 步驟 4/8
    倒入鹹魚粒，小火煸炒，將鹹魚的油脂煸出。
  • 步驟 5/8
    加入白菜略炒。
  • 步驟 6/8
    倒入剩米飯，大火快炒。
  • 步驟 7/8
    調入少許鹽。
  • 步驟 8/8
    放入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、鹹魚幹在炒制過程中要用小火慢慢煸炒，將油脂炒出，顏色炒到焦黃為宜。

2、炒米飯時大火快炒，可以使米飯粒粒分開，外韌內軟，吃起來會很有嚼勁很香。太軟糯和太乾硬都是不及格的。

3、因為有鹹魚的關係，最後要少放鹽。

釋出於 2020-02-18
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