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什錦撈飯——八仙過海，各顯神通
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鉛筆periodic

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
米飯 8碗
豬肉末 300g
油 適量
鹽 適量
水東芥菜 適量
雞蛋 4個
冬菇 適量
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1根
木耳 適量
臘腸 2根
青椒 1個
玉米 1根
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把冬菇 洋蔥 青椒 臘腸 木耳 胡蘿蔔切粒，玉米粒摘下來備用。
  • 步驟 2/14
    水東芥菜洗淨，焯熟再切段。
  • 步驟 3/14
    豬肉末加入油鹽豉油玉米澱粉醃20分鐘以上
  • 步驟 4/14
    雞蛋打散，炒熟。
  • 步驟 5/14
    熱鍋下油爆香臘腸與冬菇，最後倒入切粒的洋蔥 青椒 木耳 胡蘿蔔及玉米炒熟，炒時加入適量的清水，這樣炒出來的小配菜不至於乾乾的，而且色澤光亮。盛出備用。
  • 步驟 6/14
    另起油鍋爆香豬肉末
  • 步驟 7/14
    變色時加入適量的蠔油
  • 步驟 8/14
    倒入除米飯與芥菜之外的材料均勻
  • 步驟 9/14
    米飯煲好後冷卻一會
  • 步驟 10/14
    在米飯中加入豉油均勻
  • 步驟 11/14
    倒米飯倒入鍋中均勻
  • 步驟 12/14
    最後放入水東芥菜混合成了雜八撈飯
  • 步驟 13/14
    隨意找一個有個性的碗裝飾一番
  • 步驟 14/14
    絕對美味的撈飯就在你眼前！
小貼士

炒時加入適量的清水，這樣炒出來的小配菜不至於乾乾的，而且色澤光亮。

隨意找一個有個性的碗裝飾一番，已是一個出色的挑戰。

米飯加點豉油是使米飯更入味。

釋出於 2020-02-04
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