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豆腐仔兒
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在淖釩炊腥

在我的老家，幾乎每個人都愛吃豆腐仔兒，現在居住在城市裡，可以喝到現成的豆漿，也買不到當年的用生豆漿做的豆腐仔兒了。於是才有了用豆漿機自己做豆腐仔兒的歷史。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 3小杯
油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
蔥花 適量
紅薯粉條 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    3小量杯豆子，用涼水浸泡4個小時以上，充分把黃豆泡發。
  • 步驟 2/11
    一般做豆漿的話，一小量杯就可以做出3個人早晨喝的豆漿，我家的九陽豆漿機是2-3人容量的
  • 步驟 3/11
    九陽豆漿機正在打豆漿。這種豆漿機，直接出來的是熟豆漿，冬天，用冷水大概需要20多分鐘，我一般在豆漿機基本不再攪動的時候，就中途停了，豆漿不要太熟
  • 步驟 4/11
    打豆漿的過程中，準備這些。盆裡放上細粉條（最好是純白薯細粉條）。撒上花椒麵
  • 步驟 5/11
    打好的豆漿，過濾到盛有粉條的盆裡
  • 步驟 6/11
    加鹽、加油（最好是豬油），加一小湯勺滷水，輕輕攪拌
  • 步驟 7/11
    表面撒上蔥花，喜歡吃海鮮味的，可以撒上點兒蝦皮
  • 步驟 8/11
    將打理好的豆腐仔兒半成品放到蒸屜上
  • 步驟 9/11
    如果蒸的過程中，蒸汽外漏嚴重，可以壓上重物，或邊上蓋上屜布，防止漏氣
  • 步驟 10/11
    大約20-25分鐘之後，聞到香味了，就可以出鍋了
  • 步驟 11/11
    盛到碗裡是這樣子滴，喜歡吃蒜的，就拌大蒜吃，味道更好
小貼士

1、豆漿不需要煮太熟。

2、做好的豆腐仔兒，也可以加入西紅柿燉一下，味道也很好。

釋出於 2024-07-09
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