Name: 香菜爆花蛤
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 花蛤 1000g; 香菜 100g; 油 適量; 鹽 適量; 生薑 適量; 蒜米 適量; 小米椒 適量; 生抽 適量

香菜爆花蛤

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時間:10分鐘內

食材

花蛤 1000g

香菜 100g

油適量

鹽適量

生薑適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

花蛤1000g，放海水中養3小時以上，讓其吐淨泥沙。
步驟 2/10

吐淨泥沙後一一用牙刷洗淨，入燒開的鍋中焯水，開口後撈出。
步驟 3/10

掰點一半的殼備用。
步驟 4/10

生薑，蒜米，小米椒，香菜洗淨切段。
步驟 5/10

熱鍋涼油，入生薑，蒜米，小米椒翻炒。
步驟 6/10

入花蛤翻炒。
步驟 7/10

調入適量生抽翻炒。
步驟 8/10

加入適量鹽翻炒。
步驟 9/10

加入香菜翻炒。
步驟 10/10

炒勻後出鍋即可。

小貼士

1：全程大火快炒，以防蛤肉變老。

2：生抽有鹹味，加鹽需慎重。

3：香菜入鍋後，立馬關火，用餘溫來翻炒即可。

釋出於 2019-12-24

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