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排骨玉米燉青豆
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帽子

青豆，這個季節正是大量上市的時候喔，每次看到都忍不住要買些回去，而且我喜歡買帶殼的，不僅是因為這種的衛生，更主要的是帶殼的買回去更禁放，一般一個星期左右是不會壞的哈，吃的時候再剝也能保持青豆的嫩度，等到這拔來自雲南的青豆下市，本地的青豆上來味道就沒這麼好了，呵呵，這種是又大又甜還嫩嫩的，用來炒燉都特別好吃，每次用它來燉湯的時候我都特意先盛上一碗吃過癮了再吃主食

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
玉米 400g
青豆 200g
豆瓣醬 30g
鹽 2g
姜蒜 30g
花椒 1g
桂皮 1g
草果 1g
大料 1g
料酒 20ml
蠔油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨入水中焯去血水撈出備用
  • 步驟 2/10
    熱油炒香豆瓣醬
  • 步驟 3/10
    加入姜蒜花椒、桂皮、草果和大料同炒
  • 步驟 4/10
    加入焯好的排骨
  • 步驟 5/10
    淋入料酒
  • 步驟 6/10
    將排骨炒香
  • 步驟 7/10
    放入適量的清水
  • 步驟 8/10
    加入玉米一起燉四十分鐘
  • 步驟 9/10
    加入青豆再燉十分鐘,加鹽
  • 步驟 10/10
    放入少許蠔油即可出鍋
小貼士

1、不喜歡吃辣的這道菜也可以做成清湯的，味道一樣鮮美

2、玉米隨自己的喜歡可放可不放

釋出於 2019-08-06
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