作為一名重慶人，菜菜屋比較自豪的除了火鍋就是逢年必吃的臘貨了。每到11月左右，媽媽就會開始準備殺年豬，做臘腸了。小時候只要殺年豬，吃刨豬湯就知道離過年不久了。小時候幸福很簡單，一件新衣服，一雙新鞋子就是一種幸福；隨著時間的流逝，長大了簡單卻變成一件幸福的事情。記憶中鄉下的團年飯就是一桌雞鴨魚肉和臘貨的大集合，雞鴨魚必不可少，臘腸、臘豬肉更是不在話下。一大盤的臘腸一層層擺在飯桌上，肥瘦相間，油而不膩。小朋友們不愛吃切成片的臘腸，每人手裡拿一段啃著吃更帶勁。菜菜屋喜歡臘腸的味道，正宗的臘腸一定是用豬小腸包裹，經過柏樹枝丫煙燻而成，色澤金黃誘人。剛剛灌好的臘腸不能立即熏製，必須放在通風的地方陰乾2-3天，待臘腸變暗紅色、硬挺，腸衣變皺，然後用柏樹、柚子皮煙燻1天左右。記憶中的臘腸是過年時特有的味道，那種經過煙燻和時間的沉澱，帶著特有的香味，是一種質樸的味道。現在打工業化已經讓臘腸貼上了一年四季皆有的標籤，可是怎麼也找不回來那種舌尖的記憶。菜菜屋可能是一個喜歡懷舊的人吧。所以今天特意從冰箱裡翻出媽媽親手做的臘腸，配上清爽可口的荷蘭豆，既有時間的味道，又有清爽的口感。有時候懷舊也不失為一件壞事吧。