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啤酒醬油雞
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煙鎖輕塵牆西_

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
雞蛋 6個
啤酒 600ml
生抽 50g
白糖 40g
老抽 5ml
桂皮 1片
生薑 1塊
八角 2個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需要的材料，雞蛋提前煮5分鐘至蛋白凝固就好
  • 步驟 2/12
    把雞洗乾淨瀝下水份，撒些鹽在雞表皮和內部，用手抹均勻並按摩讓鹽充分吸收，放置十分鐘
  • 步驟 3/12
    鍋中放少許油把八角、姜塊、乾紅椒和草果爆香，再放整隻雞，上面放薑片
  • 步驟 4/12
    把整支啤酒都倒進去
  • 步驟 5/12
    自動鍋選擇“黃燜雞”選單，因為是要收汁的所以不要用煲湯選單
  • 步驟 6/12
    啤酒煮開後加入白糖
  • 步驟 7/12
    再加入生抽調色入味
  • 步驟 8/12
    雞蛋去殼後也一起放進來
  • 步驟 9/12
    燒至汁收幹粘稠即可（中間可翻動一下雞讓整個吸收更均勻）
  • 步驟 10/12
    把雞和雞蛋撈起，可以看到鍋底的汁非常的濃
  • 步驟 11/12
    雞斬塊後再澆上醬油汁
  • 步驟 12/12
    雞蛋切塊，把最後收好的醬油汁裝進小碟子中當調料最好
小貼士

雞一定要撒鹽搓均按摩一下，一是表皮吸收鹽份可以讓肉質緊實不柴，二是煮的時候雞皮不會破，好看；另外白糖一定不能省，它可以讓滷雞的味道好，另一個色澤看起來更加的發亮；最後收乾的滷汁是非常粘稠的，一定不要倒掉，用來作雞的沾醬很好吃。

釋出於 2020-01-16
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