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鮮肉鹹蛋蒸
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說實話，這個菜名是我自己取的，實在想不出該叫什麼？與最近很流行的一道往雞蛋裡塞糯米的糯米蛋有點類似，我是往鹹鴨蛋裡塞豬肉糜，其實最開始是因為我每次吃鹹鴨蛋就是喜歡吃裡面的鹹蛋黃，所以就想出了這個吃法！就是有點煩惱，剩下的鹹蛋白液怎麼不浪費，消耗掉！

時間:10-30分鐘
食材
鹹鴨蛋 6個
毛豆 50g
豬肉餡 150g
料酒 5ml
薑汁 5ml
香油 5ml
雞粉 3g
水量 1200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好的豬肉糜和剁碎的毛豆籽
  • 步驟 2/12
    把鹹鴨蛋外殼清洗乾淨，用剪刀先戳一個小孔，然後剪開成圓孔，不用太大
  • 步驟 3/12
    把鹹鴨蛋裡面的蛋白液倒出來，6個依次都弄好
  • 步驟 4/12
    把豬肉糜和毛豆碎放入大碗裡，加入料酒、薑汁、香油、雞粉和30克鹹鴨蛋蛋白液攪拌均勻，用筷子按一個方向多攪一會
  • 步驟 5/12
    把攪拌好的肉餡裝入袋子裡，剪開個口子往鹹鴨蛋擠肉餡
  • 步驟 6/12
    擠到與蛋殼的開口平即可，用手掌心輕輕拍幾下
  • 步驟 7/12
    用錫紙把開口包住，錫紙最好大點，把整個蛋都裹住
  • 步驟 8/12
    在自動烹飪鍋里加入1200ML清水和蒸架
  • 步驟 9/12
    把包好的蛋放在蒸架上
  • 步驟 10/12
    加上蓋子啟動開關按鈕，選擇（清蒸.荷香雞）程式，烹飪程式自動執行，用時28分鐘（沒有自動鍋直接上煤氣灶蒸20分鐘左右）
  • 步驟 11/12
    按照平時的蒸制時間，我提前5分鐘結束程式
  • 步驟 12/12
    把錫紙剝開，鮮肉鹹蛋蒸完成
小貼士

1、在拌的豬肉糜餡裡，我沒有加鹽，而是加了鹹鴨蛋的蛋白液，具體加的量與鹹度有關，自己掌握

2、選擇（清蒸.荷香雞）程式蒸制，程式預設用時28分鐘，我根據自己平時的時間提前結束了程式。沒有自動鍋直接上煤氣灶蒸20分鐘左右，沒有自動鍋直接上煤氣灶蒸20分鐘左右

3、把肉餡裝入袋子裡比較好操作，你也可以用小勺慢慢塞進去

釋出於 2019-09-02
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