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素炸豆卷
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establish迷戀

一般油炸類的美食，我都習慣用電餅鐺煎，或者用空氣炸鍋炸~~~這樣很健康，少油低脂~~~而且不會受油煙的荼毒~~~也不用擔心鍋裡的油會濺到身上~~最重要的是我可以騰出手來做其他事情~~~可是某人沒這種自覺呀~~剛剛包好豆皮卷，準備搬出我心愛的空氣炸鍋時~~某人已經開火，倒油，炸豆皮捲了~~~那動作麻利地~~一氣呵成呀~~如果是平時，我得贊他一聲好~~~~現在麼，就氣得哼哼哼了~~~某人還理由充分：“好久沒吃油炸的了，給喂喂饞蟲唄”~~~

時間:10-30分鐘
食材
幹豆皮 2張
豆芽 200g
麻辣海帶絲 112g
油 適量
鹽 適量
雞粉 1g
生抽 4毫升
香油 2g
幹澱粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材：幹豆皮，豆芽，麻辣海帶絲；
  • 步驟 2/10
    將豆皮浸泡清水，讓它變軟；
  • 步驟 3/10
    豆芽洗淨；煮鍋裡倒入適量清水，調入適量植物油，鹽燒開後，放入豆芽焯熟後撈出瀝乾水分；
  • 步驟 4/10
    豆芽裡調入適量鹽，雞粉，生抽，香油攪拌均勻；
  • 步驟 5/10
    豆芽同麻辣海帶絲混合，攪拌均勻；
  • 步驟 6/10
    豆皮泡軟後，洗淨，切成均勻大小的方塊；少量澱粉兌少量清水攪拌均勻，混合成比較濃稠的澱粉水；
  • 步驟 7/10
    取一張豆皮，放入適量豆芽海帶；
  • 步驟 8/10
    像卷壽司一樣，從一頭卷至另一頭；收口處塗抹澱粉水，收口朝下襬好；
  • 步驟 9/10
    煎鍋燒熱後，倒入適量植物油；油燒熱後，放入豆皮卷中小火炸黃；豆皮卷下鍋時，收口處也要朝下；先炸收口處，不會散開後，再翻面炸；
  • 步驟 10/10
    炸好的豆皮卷撈出，用廚房紙巾吸油後，裝盤上桌。
小貼士

1、豆皮卷像卷壽司一樣，從一頭卷至另一頭；收口處塗抹澱粉水，收口朝下襬好；就像捲紙一樣，捲到尾然後塗抹膠水；這裡的澱粉水就是膠水的作用；

2、豆皮卷下鍋時，收口處也要朝下；先炸收口處，不會散開後，再翻面炸；

3、麻辣海帶絲是我家以前備的存貨。如果你是自己泡發的海帶絲，同豆芽一樣操作即可；

釋出於 2019-08-20
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