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爽口小拌菜
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褚秋離未離

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。

時間:10-30分鐘
食材
苦菊 150g
皮蛋 1個
花生米 30g
海蜇頭 300g
澇汁 1勺
糖 2匙
陳醋 1勺
鹽 2匙
味精 0.3匙
蒜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    海蜇頭因為是鹽醃漬的所以是提前一天就開始浸泡
  • 步驟 2/16
    浸泡好的海蜇頭清洗乾淨瀝乾水份
  • 步驟 3/16
    改刀片成薄片備用
  • 步驟 4/16
    鍋中燒開水將海蜇頭輕輕焯一下就立即盛出，不然就會變的特別小還影響口感
  • 步驟 5/16
    切記不能焯水時間過長
  • 步驟 6/16
    焯完立即放入冷水中沖涼
  • 步驟 7/16
    處理好的海蜇頭備用
  • 步驟 8/16
    苦菊洗淨瀝乾水份備用
  • 步驟 9/16
    皮蛋切成小丁
  • 步驟 10/16
    花生米用油炸一下更加香脆
  • 步驟 11/16
    準備好的原材料放入容器中
  • 步驟 12/16
    放入澇汁、糖、陳醋、鹽、味精、蒜末拌勻入味
  • 步驟 13/16
    拌好的爽口小菜裝入盤中
  • 步驟 14/16
    這道小菜特別爽口，苦菊還可以去火哦
  • 步驟 15/16
    家裡宴客必備之小菜噢
  • 步驟 16/16
    和朋友喝著小酒吃著小菜嘮著小嗑美美滴！
小貼士

無

釋出於 2019-09-17
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