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蕎頭炒豆腐
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小蔡一碟寧攲自

蕎頭含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、磷等營養成分，有散瘀活血、消氣安胎、溫胃健脾、止咳祛痰等功效。春天正是蕎頭上市的時候，最喜歡吃時令菜的我怎能放過，今年已經買了數不清幾回了。家裡小朋友平時不吃蔥和蒜，唯獨喜歡吃這個蕎頭，這次用少量豬肉和豆腐炒，最後加了一小勺炒鮮露，雖然是簡單的小炒，卻很鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 300g
鮮蕎頭 180g
豬肉 90g
油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
炒鮮露 1/2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好所需食材
  • 步驟 2/8
    把豬肉切成薄片（因為比較肥，我把豬肉焯水了），老豆腐切成約0.5cm的片狀
  • 步驟 3/8
    蕎頭清洗乾淨後切成段
  • 步驟 4/8
    熱鍋下油，把豬肉放進，稍為煎一分鐘
  • 步驟 5/8
    接著把豆腐放進小火煎黃，再翻另一面煎黃
  • 步驟 6/8
    豆腐兩面煎黃後先把蕎頭根部放進翻炒幾下
  • 步驟 7/8
    接著把剩下的蕎頭放進翻炒
  • 步驟 8/8
    再把調好的汁（生粉，炒鮮露，水）拌勻倒進，不停翻炒幾下即可
小貼士

1.蕎頭就是要吃它脆脆的口感，所以不宜炒久，翻炒幾下便可

釋出於 2019-09-19
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