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肉釀豇豆
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江南過客焦

經常吃豇豆，在做法上就會多花心思，比如：涼拌、清蒸、爆炒、燉、做酸豆角等，平時經常吃的就是涼拌和爆炒，最簡單又最快捷的烹飪方法，偶兒換其他烹飪方式做，最近天氣熱，小朋友的胃口也不是特別好，平時兩人在家吃飯，做一個菜都吃不完更不用想多做幾個菜，如果每次只做一個菜又顯得特別單一，為了解決這個問題就是一道菜選用多種食材來解決，一方面解決了剩菜問題，另一方面也讓食物顯得不是那麼單一，同時營養方面也更加豐富。今天就用豇豆與肉末完美地結合起來做一道色香味全的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 10根
裡脊肉 100g
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
蒜 2個
生薑 少許
耗油 1勺
玉米澱粉 少許
白胡椒粉 少許
生抽 1勺
醋 半勺
白糖 少許
香油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    裡脊肉、蒜、生薑分別洗淨剁碎裝碗中
  • 步驟 3/11
    肉餡中加入耗油、半勺生抽、少許鹽、玉米澱粉、白胡椒粉等調味拌勻
  • 步驟 4/11
    豇豆放開水鍋中焯水1~2分鐘左右，撈出後過冷水並瀝乾水份
  • 步驟 5/11
    胡蘿蔔去皮洗淨後切片，擺放在盤子上
  • 步驟 6/11
    將豇豆一根一根的打結，捲成圈圈
  • 步驟 7/11
    將調好味的肉餡放入豇豆圈上
  • 步驟 8/11
    等待蒸鍋裡水燒開後將盤子放上
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右出鍋
  • 步驟 10/11
    少許耗油、生抽、白糖、醋、香油混合調汁
  • 步驟 11/11
    用勺子將調好的汁澆到蒸好的豇豆肉餡上
小貼士

1、豇豆焯水時，加入少許鹽和幾滴油，目的是為了讓豇豆的顏色更加好看

2、做肉釀的豇豆挑選細一些的，一方面比較容易入味，另一方面也方便卷

3、焯水時，豇豆要熟透，否則卷的時候容易斷

4、蒸好後澆的汁根據自己的口味調配

5、如果喜歡重口味的，肉釀做好後，不上鍋蒸，直接煎熟，然後再加調味汁提味

釋出於 2019-09-26
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