Name: 毛豆魷魚茶幹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 毛豆 150g; 風琴魷魚 80g; 茶幹 140g; 油 10g; 鹽 0.5g; 生抽 3g; 蒜瓣 15g; 紅椒 20g

毛豆魷魚茶幹

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尋柔笨

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風琴魷魚，酷似被拉開的手風琴。原材料取自於深海魷魚身上最富活性的魚尾部分的肉，經過涼曬風乾後，再用木錘敲打後經過秘製醬料醃製，最後用果木烤制而成。冰箱裡幾袋風琴魷魚吃到最後一袋，竟然被愛吃魚的我吃出很重的魚腥味。剛開啟的魷魚又捨不得扔掉，想著試試回鍋烹炒一下味道會如何呢？

時間:10-30分鐘

食材

毛豆 150g

風琴魷魚 80g

茶幹 140g

油 10g

鹽 0.5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材。
步驟 2/13

毛豆洗淨瀝乾水分；茶幹，風琴魷魚，紅椒、蒜瓣切小粒。
步驟 3/13

鍋中水開，倒入毛豆，焯燙至色綠，撈起過冷河，瀝乾水分備用。
步驟 4/13

鍋中油熱，倒入茶幹。
步驟 5/13

煎炸至酥黃。
步驟 6/13

鍋中留油，爆香蒜粒。
步驟 7/13

倒入風琴魷魚粒，煎至酥黃。
步驟 8/13

倒入毛豆，炒勻。
步驟 9/13

倒入煎好的茶幹，炒勻。
步驟 10/13

加入適量鹽，炒勻。
步驟 11/13

沿鍋邊淋少許清水，燜分鐘。
步驟 12/13

淋入生抽調好味。
步驟 13/13

加入紅椒，炒至斷生即可盛入盤中食用。

小貼士

1、毛豆焯燙過冷河可保持顏色翠綠。

2、魷魚粒煎制一下會更香。

釋出於 2023-06-21

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