俺老孃，在吃過柚子之後，是不會扔掉柚子皮的，她的持家之道，一直深深印在俺的記憶中——把柚皮削去青皮，在水中浸泡一夜，氽水後，就可以用來做菜。廣西梧州，有一道名吃“豉油柚皮”，因其價賤好味，曾陪著咱走過了童年，將柚皮這樣的“丟棄物”做成美味的家常菜，可謂窮人的恩物。前些時候，咱做過稍微奢侈一點，《柚皮燜排骨》（），極為“冶味”，這一次，純粹就做個單是用柚皮入菜的，不用怎麼花錢的菜，也許是俺做過最便宜的菜式了，經過豉油、冰糖的久煮熬製，軟稔的柚皮在吃時，感覺到濃郁的醬香之中，帶出淡淡清烈枟香，是一道佐餐下飯的好菜。