鴨油稀飯是【城市特色菜徵集】指定菜譜徵集名單之一，也是我們南京的特色美食哦。鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。鴨油稀飯應該是家常小吃,這種小吃各家有各家的做法。我上網查看了做法，簡單：大米稀飯煮好，放入1勺鴨油、少許蔥花、鹽拌勻即可。我把蔥花換成香菜、鹽換成椒鹽，味道好極了~說實話，不是為了好豆新增菜譜，我想我也不會做鴨油稀飯，也就不知道鴨油稀飯這麼好吃。因為鴨油稀飯現在基本上在市面上已經絕跡了。