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雞肉昆布卷
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賣蘿蔔的小蘿北

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉 150ml
昆布 3片
紅蘿蔔 30g
牛蒡 30g
昆布汁 600ml
清酒 150ml
醬油 2.5大勺
糖 3大勺
乾瓢 1條
四季豆 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備乾燥材料需：乾燥昆布、乾瓢。
  • 步驟 2/20
    還需準備：雞腿肉、紅蘿蔔、四季豆、牛蒡。 （這些材料可依個人喜好增減量）
  • 步驟 3/20
    需要的調味料有：昆布湯汁約600ml、清酒100ml、糖3大勺、醬油2．5大勺。 （這裡用的昆布汁、是乾燥昆布泡軟後的水）
  • 步驟 4/20
    做法：先把乾燥昆布清水衝一次、再用乾淨的清水泡軟（約五分鐘）、泡好之後的水稱為“昆布汁”、留著備用。
  • 步驟 5/20
    乾瓢在鹽水裡洗淨、輕輕搓揉至有韌性、再煮軟、瀝乾備用。
  • 步驟 6/20
    牛蒡先在清水下用竹刷輕輕刷淨表面泥土、再用清水沖洗一下即可。 （表皮別洗刷的太乾淨，不然牛蒡的清香就洗掉了哦！）
  • 步驟 7/20
    再把牛蒡切成和昆布寬度一樣的長條狀、備用。
  • 步驟 8/20
    紅蘿蔔洗淨、切成一樣的長條狀。
  • 步驟 9/20
    四季豆同上、洗淨切成條狀。
  • 步驟 10/20
    雞肉同上、洗淨切成條狀。
  • 步驟 11/20
    把昆布攤開、餡料全排齊放在昆布上。
  • 步驟 12/20
    像卷壽司一樣、緊緊的捲起來。
  • 步驟 13/20
    然後用乾瓢綁緊。
  • 步驟 14/20
    再拿一小鍋、把昆布汁和清酒倒入、放入昆布卷、先開大火煮。 （如果想快點讓昆布煮軟，在此加點白醋）
  • 步驟 15/20
    湯汁滾開後、轉開小火、蓋上鍋蓋、煮約40～50分、煮至昆布變軟。
  • 步驟 16/20
    在開啟鍋蓋、加入糖和醬油。
  • 步驟 17/20
    繼續蓋上鍋蓋、小火約煮15～20分、就可熄火。
  • 步驟 18/20
    熄火後、稍微在湯汁裡悶一會。
  • 步驟 19/20
    然後把兩頭切齊。
  • 步驟 20/20
    最後排在盤上、加入湯汁就可食用了。
小貼士

如果想快點讓昆布煮軟，在步驟十四地方加點白醋。

一般這道菜餚都是冷食居多、所以大部分人都一次多做一些來存放著、此時在煮時湯汁時候多加些湯汁、然後和湯汁一起醃著冷藏、很方便哦。

釋出於 2020-02-03
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