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雞腿花邊巨無霸披薩
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梨子Nicole-

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 280g
水 140g
酵母 3g
玉米油 10g
鹽 3g
燈籠椒 1個
胡蘿蔔 半根
雞腿 1個
番茄 1個
番茄醬 適量
馬蘇裡拉芝士碎 適量
香菇 適量
鰻魚乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿去骨，切粒，放烤肉料，一勺料酒醃製三個小時
  • 步驟 2/15
    香菇泡發切粒，番茄去液體成分切粒，胡蘿蔔去皮切粒，燈籠椒切粒
  • 步驟 3/15
    中筋麵粉（普通麵粉）加一勺鹽攪拌均勻，然後3克酵母放20克溫水攪拌均勻靜置五分鐘，倒入麵糰中，再加入120克溫水，用刮板拌均勻成團，再用手揉
  • 步驟 4/15
    揉成團
  • 步驟 5/15
    加10克油。再揉均勻至麵糰吸收
  • 步驟 6/15
    不需要揉出膜，然後蓋保鮮膜室溫下發酵30-40分鐘
  • 步驟 7/15
    發酵時間，可以將馬蘇裡拉芝士放室溫解凍
  • 步驟 8/15
    將雞肉和香菇和鰻魚乾用煎餅鐺加熱煮熟
  • 步驟 9/15
    發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 10/15
    取四塊小麵糰，每一個小麵糰擀開，包入火腿
  • 步驟 11/15
    金盤放油紙，再將麵糰放入擀開（我沒放油紙，烤出來的時候才發現後悔了）火腿切斷，沾點水沾在披薩餅上，用叉子在披薩餅底扎洞
  • 步驟 12/15
    餅底塗上一層番茄醬，放雞肉，香菇，鰻魚乾，再放番茄粒，胡蘿蔔粒，燈籠椒，芝士碎。烤箱預熱230度
  • 步驟 13/15
    放烤箱最底層230度，上下火烤十五分鐘，再移中層230度烤5-10分鐘即可出爐
  • 步驟 14/15
    完整的一個巨無霸披薩出來啦，好誘惑有木有！
  • 步驟 15/15
    移到檯面對等切開，趁熱開動吃吧！
小貼士

麵糰不要求揉出膜，只要揉光滑就可以了，餅皮沒過多要求，如果喜歡吃脆底的餅皮，就不要完全發酵，發酵一半就進行排氣製作，如果喜歡吃軟底的就等到完全發酵好再進行排氣製作。

任何材料都一定要炒幹水分或者水分擦乾再擺放披薩餅上，不然會烤出來的披薩含有水分，就不太好吃了。

馬蘇裡拉的份量因人而異，有的人喜歡看見拉絲效果可以放多點，我個人比較不喜歡放那麼多，一方面考慮熱量問題，還有一方面一袋馬蘇裡拉芝士分兩次使用完，會比較節省。哈哈！

這個分量做出來足夠三四個人吃飽肚子。

釋出於 2020-02-03
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