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番茄肉末義大利麵
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靜若繁花成

好吃

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 200g
西紅柿 1個
洋蔥 1個
五花肉 100g
番茄醬 20g
油 10ml
老抽 1ml
料酒 1ml
生抽 3ml
鹽 2g
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    義大利麵。
  • 步驟 2/15
    水開後，加入1小勺鹽、少量油，下入意麵。不需要攪拌，9分鐘後撈出控水，滴入少量橄欖油，拌勻。（我的番茄肉末醬剛好做好了，就直接下面炒了，不用放油等了。）
  • 步驟 3/15
    西紅柿，洋蔥，洗乾淨，洋蔥半個就夠了。
  • 步驟 4/15
    洋蔥切丁，西紅柿切丁。
  • 步驟 5/15
    五花肉冰箱冷凍取出，室溫7、8分鐘，切細小的小肉末，不要剁，切的肉末口感好。
  • 步驟 6/15
    炒鍋下油。
  • 步驟 7/15
    蒜末、洋蔥丁下入煸炒片刻，盛出待用。
  • 步驟 8/15
    熱鍋涼油，下入肉末，小火煸炒變色。
  • 步驟 9/15
    加入料酒、老抽、生抽煸炒出香味。
  • 步驟 10/15
    下入番茄醬，小火炒。
  • 步驟 11/15
    下入西紅柿繼續炒。
  • 步驟 12/15
    加入炒好的洋蔥丁，加鹽。
  • 步驟 13/15
    家裡剛好有一根孩子春遊時的玉米腸，切片加鍋裡。（沒有的可以省略這步驟。）
  • 步驟 14/15
    加入煮好的意麵，小火翻一翻。
  • 步驟 15/15
    拌勻裝盤。
小貼士

1、煮意麵要開水下鍋，加入少量鹽和油，煮出的意麵口感好。

2、煮好的意麵不要過涼水。不馬上烹飪的話，可以放入少量橄欖油拌一下。

3、五花肉從冰箱冷凍取出室溫7、8分鐘，再切成細小的大米粒大小的小丁，3肥7瘦，口感最好。

4、洋蔥不要炒過了，要有一點點莎莎脆的口感才好吃。

釋出於 2020-02-03
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