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香腸披薩
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英睿案

每週末都會烤一個大大的披薩，與我的烤箱烤盤同樣大小，如按33L烤箱計算的話就是兩個。製作方法基本遵循義大利人方式，發麵就如中國人做饅頭一樣，是不用糖、牛奶和黃油的。西紅柿醬是自己炒的，相比賣的味道更好，上面的蔬菜和肉片也是比較隨意，手頭有什麼就放什麼，今天用的就是咱中國人最愛的香腸。我還想說：如你想得到焦脆的義大利披薩底，不僅面片要薄，而且烤制的溫度一定要用250-270度的高溫，而不是180度。材料：普通麵粉280克、乳酪150克、西紅柿醬250克、酵母粉1-2克、鹽1克、橄欖油約3-5克、香腸50克、番茄幹20克、橄欖10個

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 280g
乳酪 150g
西紅柿醬 250g
酵母粉 2g
精鹽 1g
橄欖油 5g
番茄幹 20g
香腸 50g
橄欖 10個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將麵粉280克、酵母粉1-2克、鹽1克、倒入麵包桶中，加入溫水約140克，啟動麵包機和麵發酵功能，和麵快結束時滴一些橄欖油，約3-5克。
  • 步驟 2/6
    這是發酵好的狀態。注：酵母粉的用量較小，加上機器的發麵時間只有30分鐘，因此我一般讓麵糰在機內靜置1小時左右，這樣就可達到理想狀態。
  • 步驟 3/6
    將發好的麵糰取出擀成大片。
  • 步驟 4/6
    然後抺上西紅柿醬。西紅柿醬的製作參考 或
  • 步驟 5/6
    放上披薩乳酪、香腸、西紅柿乾和橄欖。
  • 步驟 6/6
    入250-270度烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士

1.烤箱溫度設定到250-270度，約烤10分鐘。這樣出來的披薩底是脆的。如果烤箱最高溫度是230度，時間稍微延長，根據你家的烤箱定。不是網上流行的烤箱溫度180度。

2.發麵請不要象你做吐司麵包的那樣用糖、牛奶、黃油等，也不要拉絲，只要象你發麵做饅頭那樣就行。

3.炒西紅柿醬與你平常炒西紅柿方法相同，只是調味料不同，最好用橄欖油，沒有也可用食物油代替。

4.披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

5.不建議用過多的乳酪，只為了拉絲，吃起來太油膩。

釋出於 2019-10-25
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