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香煎牛排
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查恆契訶夫

之前做過幾次牛排，是跟人家學的拿送肉錘松肉，結果口感都很乾柴，後來才知道是水分都被我敲走了，所以這次試了另一種方法！很贊噢！而且會很省力。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腿肉 2斤
圓蔥 2個
胡蘿蔔 1根
西藍花 1顆
義大利麵 1袋
西紅柿 5個
白蘑菇 1盒
澱粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
耗油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    西紅柿燙過後去皮，用勺子搗碎。
  • 步驟 2/15
    胡蘿蔔切塊，西藍花已經分成小塊，分別放到鍋裡煮熟備用。
  • 步驟 3/15
    白蘑菇洗淨，每個切成兩塊，大的可以分成四塊。
  • 步驟 4/15
    牛肉已經，切成一釐米左右的片狀。
  • 步驟 5/15
    圓蔥切丁備用
  • 步驟 6/15
    鍋中熱油，放入圓蔥炒香，加入耗油，生抽，現磨的黑胡椒，少許鹽，翻炒均勻後加入一碗水。
  • 步驟 7/15
    開鍋後，加入調好的水澱粉，再煮一會，煮到粘稠了就可以出鍋啦，盛到碗裡備用。
  • 步驟 8/15
    另起鍋，熱油，炒圓蔥，加入提前準備好的西紅柿一起炒。再加入耗油，生抽，鹽，水，水澱粉。
  • 步驟 9/15
    煮好後就可以裝到碗裡備用啦！
  • 步驟 10/15
    白蘑菇放入電餅鐺，刷少許油，兩面一起加熱，中途可能會出水，不過沒關係，這個蘑菇很好熟，不用等到把水燒乾。
  • 步驟 11/15
    煎好的蘑菇，超級好吃呢！
  • 步驟 12/15
    把面煮好，倒入做好的番茄醬，拌勻，吃的時候可以再加一點醬澆到面上。
  • 步驟 13/15
    鐵鍋不放油，燒熱，把牛肉放到鍋裡煎，這一步主要是鎖水，一面只要煎二十秒就可以了，期間不要翻面。把所有的牛肉都這樣煎一遍後裝盤備用，這一遍是為了鎖住水分，牛肉吃起來會很嫩，建議不要用松肉錘敲打，否則肉會比較幹而且柴。
  • 步驟 14/15
    鍋中加入少許橄欖油中小火煎牛排，這一遍是要慢火煎熟的！大概一面煎兩三分鐘就可以了，如果不知道熟了沒可以挑一塊比較厚的牛肉邊上切一個小口，看看裡面熟了沒。
  • 步驟 15/15
    擺盤，把黑胡椒汁澆到牛排上，番茄醬也可以澆到拌好的面上~美味極啦哈哈~
小貼士

買牛肉的時候挑牛腿肉買，沒有筋的地方最好~

釋出於 2019-11-07
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