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谷飼牛小排
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Mars呆萌

好吃

時間:10-30分鐘
食材
谷飼牛小排 120g
牛油 10g
鹽 適量
苦菊 50g
黑椒醬 10g
迷迭香乾葉 1g
幹蔥碎 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前將食材原料解凍好。
  • 步驟 2/12
    牛小排拆封後，用乾淨的抹巾吸乾水分，苦菊清洗乾淨後徹底瀝乾水分，備用。
  • 步驟 3/12
    準備好幹蔥粒、把迷迭香味捏碎。
  • 步驟 4/12
    將成菜的盛碟放入烤箱中，在80度下烤制10分鐘，進行盛碟“溫碟”。
  • 步驟 5/12
    將牛小排平鋪在碟中，兩個切面抹上少許鹽，然後揉搓至鹽粒溶入原料中。
  • 步驟 6/12
    再在兩個切面抹上牛油。
  • 步驟 7/12
    用平底煎鍋大火燒至170度（約7~8分熱），下步驟6的小排，每一面煎制30秒（這是1釐米切厚，7~8分熟），如果要5~6分熟，則煎制20秒。
  • 步驟 8/12
    迅速將煎好的小排盛出，放入碟中，蓋上蓋子，讓煎好的牛小排“回醒”5分鐘。
  • 步驟 9/12
    改中火，下剩餘的牛油化開，將幹蔥碎、迷迭香炒香。
  • 步驟 10/12
    再下黑椒醬，加入適量的開水，開大火將收汁至濃稠。
  • 步驟 11/12
    將做好的醬汁盛起，備用。
  • 步驟 12/12
    在烤箱取出溫好的盛碟，然後按圖所示，把步驟8回醒好的牛小排在碟中擺放好，再放入苦菊、醬汁，稍加整理，即成。
小貼士

苦菊這類配菜，可以用土豆泥、洋蔥絲或者番茄片替代。

釋出於 2020-02-03
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