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碳烤牛小排
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豆芽liner

喜歡吃牛排，自己做的時候怕不熟，總是煎的太老。這次改用先滷後煎的方法。

時間:10分鐘內
食材
新鮮牛小排 4塊
料酒 適量
蒜頭 3個
滷料 適量
黃油 20g
生抽 適量
老抽 適量
蕃茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛小排泡去血水。
  • 步驟 2/9
    加滷料（八角1個，豆蔻1個，丁香5個，花椒5個，香葉1個）老抽，生抽，鹽。高壓鍋30分鐘或砂鍋兩個小時左右。
  • 步驟 3/9
    撈出冷卻，去骨切厚片。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放黃油蒜片，煎香。
  • 步驟 5/9
    加水，鹽，番茄醬，老抽，黑胡椒。
  • 步驟 6/9
    大火收汁。
  • 步驟 7/9
    牛小排用黃油煎至表面焦黃，有炭烤的香味。
  • 步驟 8/9
    裝盤配上醬汁。
  • 步驟 9/9
    可以搭配麵包食用｡
小貼士

1、可以用平底鍋、鑄鐵鍋、牛排鍋等做這道菜。我用的是九陽輕奢派air炒鍋，因為最近愛上這口鍋不粘塗層很贊，完全不粘，清洗也超級方便。

2、牛排可以提前醃製，也可以食用時再撒鹽。食用時可以蘸旁邊裝飾用的黑椒醬。

3、配菜可以換成自己喜歡的其他菜。

4、牛排比較厚的話可以豎起來煎一會封邊，以保持牛排的鮮嫩多汁。

釋出於 2018-07-22
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