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黃金大餅
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飛雪bribe

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
豆沙 150g
油 適量
白芝麻 適量
酵母 3g
白糖 10g
食用鹼 1g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：麵粉、豆沙 輔料：白芝麻、酵母、白糖、食用鹼、雞蛋
  • 步驟 2/12
    麵粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻，和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/12
    發酵成塊3倍大，把發酵好的麵糰多揉揉排氣，加少許食用鹼，在揉成光滑的麵糰發酵一會
  • 步驟 4/12
    再多揉容排氣，擀成中間厚、邊邊薄的圓餅坯，把豆沙用勺子鋪在上面
  • 步驟 5/12
    像包包子一樣捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下
  • 步驟 6/12
    用擀麵杖從中間向四周擀平，不能擀的太薄
  • 步驟 7/12
    雞蛋打散
  • 步驟 8/12
    用刷子在餅坯上面刷一層蛋液
  • 步驟 9/12
    均勻撒上芝麻，再醒制10分鐘左右
  • 步驟 10/12
    熱鍋涼油，油熱7成下大餅坯
  • 步驟 11/12
    炸到餅膨脹，翻面繼續
  • 步驟 12/12
    炸到兩面金黃色即可撈出瀝油，切塊即可
小貼士

餅包好餡後，用擀麵杖從圓餅的中間慢慢向四周擴散的擀

這樣餡都在中間

油一定得足夠的多

最好能淹住大餅大部分

不刷蛋液也可以的

釋出於 2020-02-03
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