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海鮮沙茶麵
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寺都漚透盅

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵條 150g
花蛤 250g
鮮蝦 200g
潮汕魚丸 200g
油 適量
鹽 適量
沙茶醬 適量
蔥 適量
香菜 適量
裡脊肉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料：花蛤吐盡泥沙、鮮蝦、潮汕魚丸和豬裡脊肉兩片
  • 步驟 2/14
    沙茶醬+蔥和香菜，當然還有面條
  • 步驟 3/14
    處理食材：裡脊肉切絲，鮮蝦去殼去頭去沙線、蔥和香菜洗淨切末
  • 步驟 4/14
    煮一鍋開水
  • 步驟 5/14
    將洗淨的花蛤倒入開水中
  • 步驟 6/14
    大火煮，將煮開的花蛤用筷子一個一個撈出來，動作要快，否則肉質會變老
  • 步驟 7/14
    將煮花蛤的水倒入另外一個鍋內，注意倒到最後，鍋底的水不要，以防有細微的沙粒
  • 步驟 8/14
    大火煮
  • 步驟 9/14
    煮開，加入麵條和魚丸
  • 步驟 10/14
    煮開，加入鮮蝦肉和裡脊肉絲
  • 步驟 11/14
    舀入一大勺沙茶醬
  • 步驟 12/14
    調入少量的鹽
  • 步驟 13/14
    撒入蔥末和香菜末
  • 步驟 14/14
    將鍋內煮的麵條和海鮮肉類裝碗，將之前煮好撈出的花蛤擺放在最上面，好啦，開吃
小貼士

1.你可以選擇不加里脊肉條。潮汕菜裡比較喜歡海鮮與肉類同煮，像海鮮砂鍋粥，會加入一點肉末，因為這樣搭配會更加突出海鮮的鮮美。

2.花蛤一定要先煮，撈出，最後再擺放進去。因為這樣既可以避免有小沙子在湯中出現，又可以保持花蛤鮮嫩的口感。

3.沙茶醬是本麵條的靈魂，喝口湯，鮮美稍辣，真的很美味哦。

釋出於 2020-02-03
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