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丁丁炒麵
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郗天青色等煙雨

新疆的美食很多，拉條子、饢包肉，大盤雞，丁丁炒麵，各種烤串等。丁丁炒麵，面菜俱全，營養豐富。丁丁炒麵的配菜簡單的很，和普通炒麵大致相同。面切成丁丁，口感非常的筋道。

時間:30分鐘-1小時
食材
西紅柿 2個
雞蛋 2個
洋蔥 半個
青辣椒 2個
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 2ml
生抽 7ml
番茄醬 10ml
雞精 3ml
醬油 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    西紅柿去皮切丁，青辣椒切丁，洋蔥切丁備用。
  • 步驟 2/19
    裡脊肉切片，放入2ml生抽，2ml料酒醃製15分鐘。鍋裡倒油燒熱，下入醃製好的肉片滑炒，備用。
  • 步驟 3/19
    雞蛋打散，加5ml的水，2克鹽攪拌均勻。鍋裡熱油，倒入蛋液翻炒。
  • 步驟 4/19
    鍋裡留一點底油，倒入番茄醬翻炒均勻。
  • 步驟 5/19
    倒入切好的西紅柿丁。
  • 步驟 6/19
    小火慢慢翻炒成西紅柿醬。
  • 步驟 7/19
    倒入切好的洋蔥丁和辣椒丁。
  • 步驟 8/19
    中火翻炒一會，洋蔥變得略軟。
  • 步驟 9/19
    倒入炒好的雞蛋和肉片。
  • 步驟 10/19
    調入雞精，生抽5ml，醬油3ml，鹽適量。
  • 步驟 11/19
    大火翻炒至洋蔥變軟，其他食材入味即可。
  • 步驟 12/19
    溫水和麵，面一定要揉的硬一些，揉成“三光”。
  • 步驟 13/19
    擀成一個大面片，厚約5mm。
  • 步驟 14/19
    切成小片。
  • 步驟 15/19
    切成小丁，切丁丁的時候多撒點麵粉防粘。
  • 步驟 16/19
    切丁的方法有很多種，按照自己習慣的方式切成丁就可以了。
  • 步驟 17/19
    鍋里加水燒開，下入丁丁面，待熟撈出。
  • 步驟 18/19
    丁丁面放入炒好的菜裡。
  • 步驟 19/19
    大火翻炒即可。
小貼士

1.雞蛋加水是為了炒出的雞蛋更嫩。

2.番茄醬根據自己口味放，這一步儘量不要省略，有了番茄醬更好吃。

3.切丁丁面的方式有很多種，按照自己的習慣切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些，切丁丁的時候多撒點麵粉防粘。

4.最後撈出的丁丁面可以過一次涼開水，這樣的面更筋道，最後放入菜裡大火翻炒即可。

釋出於 2019-08-27
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