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魚秋辣椒
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拿個橘子跑

在我們貴州,有種辣椒的做法叫做魚秋,就是把新鮮的辣椒幹扁以後，再來烹飪，是一道非常下飯的菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。因為做法簡單，深受很多人喜歡~

時間:10-30分鐘
食材
辣椒 300g
西紅柿 100g
肉沫 100g
油 適量
精鹽 適量
大蒜 適量
姜 適量
醬油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    青椒去蒂洗淨，以刀拍扁後切長段西紅柿切成小塊備用
  • 步驟 2/13
    西紅柿切成小塊
  • 步驟 3/13
    肉沫一小碗備用
  • 步驟 4/13
    將大蒜片，薑片，蔥沫切好後備用
  • 步驟 5/13
    炒鍋裡面不放油，倒入青椒不停翻炒
  • 步驟 6/13
    用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音
  • 步驟 7/13
    幹扁至青辣椒回軟且有焦點出現時，盛到盤子裡備用
  • 步驟 8/13
    然後向鍋里加入少量食用油
  • 步驟 9/13
    將準備好的大蒜，薑片和西紅柿放入鍋裡並及時翻炒
  • 步驟 10/13
    然後將青椒倒入鍋中翻炒
  • 步驟 11/13
    翻炒的同時，加入肉沫
  • 步驟 12/13
    依據個人口味倒入醬油，雞精，並且撒上蔥花炒勻即可
  • 步驟 13/13
    成品菜：口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩
小貼士

最好選用剛上市的嫩辣椒，口感更為鮮嫩

選擇個頭大,皮薄,肉厚，根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。

將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。

釋出於 2020-08-05
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