jxcaipu logo
橄欖樹皮剁生
6.8萬 熱度 774 收藏
驚恐fantastic

之前已經給大家介紹過各種剁生菜了，那麼今天再給大家介紹一道拉祜族有名的橄欖樹皮剁生，大家一定沒有想到樹皮也能做菜吧。這道菜是拉祜族人家過年殺豬時家家都必做的一道菜，如果哪家的殺豬宴上沒有這道菜那麼大家都會感受缺少了什麼，也感受不到吃殺豬宴的滋味，可以說這是拉祜族飲食文化中最具有代表性的一道菜。

時間:1-2小時
食材
刮好的橄欖樹皮 200g
豬肝 100g
裡脊肉 100g
豬皮 100g
米湯 適量
苤菜根 適量
野芫荽 適量
鹽 適量
糊辣椒粉 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取一煮鍋放入適量水和大米煮米湯。
  • 步驟 2/14
    煮出來的米湯倒入一個小盆中稍放涼後放入買回來的橄欖樹皮浸泡一會。
  • 步驟 3/14
    把豬肝切成1釐米厚的肝片，然後放入火中燒熟後備用。
  • 步驟 4/14
    裡脊肉也切成1釐米厚的肉片放火上燒至八分熟後取出備用。
  • 步驟 5/14
    豬皮刮洗乾淨後也放入火上燒熟備用。
  • 步驟 6/14
    把經過米湯泡製的橄欖樹皮撈出來捏幹水分，然後放案板上用刀剁成末。
  • 步驟 7/14
    把燒熟的裡脊肉切成薄片與橄欖樹皮剁在一起剁成末。
  • 步驟 8/14
    把洗好的苤菜根切細與橄欖樹皮剁在一起。
  • 步驟 9/14
    把野芫荽洗乾淨切細與橄欖樹皮剁在一起。
  • 步驟 10/14
    把燒好的豬肝切成薄片。
  • 步驟 11/14
    把燒好的豬皮切成薄片。
  • 步驟 12/14
    把剁好的橄欖樹和切好的肝片和肉皮放入一個小盆裡。
  • 步驟 13/14
    放入適量的花椒粉和糊辣椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 14/14
    取一小碗，放少許涼水，然後倒入一匙的生抽和少許的味精攪化，然後把調汁倒入小盆中，再放入適量的鹽攪拌均勻即可食用。
小貼士

1、燒裡脊肉和豬肝時只要燒至八成熟即可，這樣味道才鮮嫩清甜。

2、拌剁生的調料味可隨個人的喜好放入。

釋出於 2019-08-26
91
相關菜譜
寫評論