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豌豆花生粉蒸肉
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思緯

湖北人喜歡吃蒸菜,尤其以沔陽三蒸最為著名。作為湖北人,我家也不例外。不論是蔬菜還是肉食,乾菜還是豆類,都可以拌上自己打磨的米粉蒸來食用。豌豆,富含優質蛋白質,以及人體必須的氨基酸。有助於少年兒童的生長發育。豌豆還含有豐富的維生素,具有清理腸道的作用。豌豆還是鐵與鉀元素的上等來源,對缺鐵性貧血和缺鉀引起的免疫力低下有很好的食療效果。以前沒做過用鮮豌豆來蒸肉,試著蒸了這麼一碗,沒想到的是,豌豆裹上米粉,特好吃。就連豬肉也彷彿吸入了豌豆的清香味,變得格外的香糯可口~~~在我老家,人們喝酒喜歡就著那筷子一夾就顫顫巍巍的,宛若一碰就碎掉的層次分明的大肥肉來下酒。每次看到老爸和大伯吃的那麼津津有味滴,真擔心有點膩味。呵呵,感覺這碗豌豆米粉肉,相對樸實多了,不那麼肥膩,就著小酒,吃出來的是醇美、健康~~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腿肉 400g
豌豆 220g
蒸肉粉 120g
生抽 100g
香蔥 適量
花生仁 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好豬腿肉。提前用料酒和生抽拌勻醃製一晚上備用。
  • 步驟 2/14
    花生浸泡後去掉紅衣;鮮豌豆剝去殼,洗淨備用。
  • 步驟 3/14
    準備好自制白米粉(為了色彩美觀,加了點以前買的蒸肉粉)。
  • 步驟 4/14
    豬肉沾滿米粉。
  • 步驟 5/14
    逐片碼放到碗中。
  • 步驟 6/14
    豌豆倒入碗中,用適量米粉拌勻。
  • 步驟 7/14
    加入花生仁。
  • 步驟 8/14
    淋入生抽,拌勻。
  • 步驟 9/14
    拌好的豌豆倒在米粉肉上。
  • 步驟 10/14
    鍋中水開,放入米粉肉。
  • 步驟 11/14
    加蓋,大火蒸40分鐘。
  • 步驟 12/14
    取一口徑大於碗口的盤子。
  • 步驟 13/14
    將碗倒扣於盤中。
  • 步驟 14/14
    倒扣後,米粉肉在豌豆的上面;撒上蔥粒。
小貼士

1、單用鮮豌豆就可以蒸肉,花生可以不要。

2、可以將豬肉、米粉一起倒入碗中,加入米粉、適量水一起拌勻醃製後再蒸。

3、自制米粉很方便,隨吃隨取。

4、花生紅衣可以補血,但,血粘度高者最好去皮後食用。

釋出於 2022-12-25
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