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白菜炒肉澆面
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一到冬天，就是吃大白菜的季節，早市上最惹人注意的就是一車車的大白菜，小時候冬天的蔬菜除了大白菜就是西紅柿，現在生活水平好了，選擇也多了，吃大白菜反而有點懷舊的感覺了。想起剛搬家那會兒，還沒有天然氣，就是用電磁爐做飯，那時候的電磁爐用起來溫吞吞的，火怎麼也不夠旺。沒想到這款新的蒸火鍋電磁爐，炒菜功能火力真的是太旺了，炒菜時拍照的功夫，菜就要糊了，真是手忙腳亂的。”

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 50g
白菜 200g
油 適量
鹽 適量
大料 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將白菜幫子一分為二，從中間切薄，這樣處理過的白菜更容易入味。剩下的部分切成塊狀。
  • 步驟 2/8
    鍋裡倒入油，放入花椒和大料，放入五花肉翻炒，同時放入蔥薑蒜。
  • 步驟 3/8
    加入料酒，生抽。
  • 步驟 4/8
    最後放入白菜翻炒，加入鹽。
  • 步驟 5/8
    加適量的水，將白菜燉軟。
  • 步驟 6/8
    用水澱粉勾芡一下，使澆頭略稠。
  • 步驟 7/8
    最後用湯鍋燒水，將麵條煮熟，出鍋後澆上白菜澆頭。
  • 步驟 8/8
    最後將面撈出，澆上白菜炒肉，很香的咧！
小貼士

1.白菜經過那樣的處理，才更好吃，而不是寡而無味。

2.配面的澆頭，要用水澱粉勾芡一下，使湯汁可以裹在麵條上，這樣做出來的麵條才入味。

釋出於 2019-08-26
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