每年過年都會滷很多牛肉，最少也是滷7公斤，雖然滷的是7公斤的牛肉，可是滷熟的牛肉其實沒多少，一公斤牛肉滷熟就是600克，這是因為牛肉本身的質地決定的，牛肉脂肪的、蛋白質含量高，而脂肪的80％都是水，煮熟水分流失會比較多，所以滷好的牛肉很貴的，這裡都是90多元一公斤了。每次滷熟的牛肉，先是直接吃，不帶沾料，吃膩了就涼拌著吃，到最後就是用胡蘿蔔辣椒炒著吃，因為胡蘿蔔很適合搭配牛肉，顏色亮麗，辣味也出來了，味道也不錯。也是一道很好的葷素搭配的熱菜。胡蘿蔔性溫味甘，性平功用健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。