芥末墩 - 芥末墩的做法,芥末墩怎麼做好吃,芥末墩的家常做法 - 京細菜譜

芥末墩

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粗祿鴨託烏

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又到了吃火鍋的季節了，每到這個時候，總是無比的想念芥末堆兒，芥末堆兒屬於半發酵的泡菜，這道小菜酸辣爽口，一口下去，鑽鼻子的味道，很是帶勁。平常的方式會要一個星期的時間，不過用了竅門的話會縮短一半的時間噢。什麼竅門，往下看吧。

時間:10-30分鐘

食材

大白菜 1顆

芥末粉 25g

米醋 150g

白糖 300g

烹飪步驟

步驟 1/10

最好選薄幫的大白菜，去掉外幫。
步驟 2/10

切成2-3寸的段，只留用，葉子以下部分。
步驟 3/10

不鏽鋼盆用開水燙乾淨，擦拭乾淨，保證無油無水。將白菜段碼入。
步驟 4/10

開水澆在白菜上，蓋上蓋燜5分鐘。
步驟 5/10

反覆再燙三次。
步驟 6/10

均勻的撒上芥末粉。
步驟 7/10

節約時間的竅門來了，鍋中倒入醋燒開。
步驟 8/10

加入白糖熬製。
步驟 9/10

起大泡後，趁熱倒在鋪好芥末粉的白菜段上。
步驟 10/10

蓋上蓋子封好，放陰涼處。三天後酸甜又刺激的芥末堆兒，就可以吃了。

小貼士

熬糖醋汁時，要用小火。別糊鍋。

釋出於 2019-08-28