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燉吊子
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地厚continental

燉吊子為滿漢傳統小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉的方法制熟。豬大腸有潤燥的功效，但是因為其性寒，脾虛的朋友還是少吃為好。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大腸 500g
麵粉 適量
醬油 20g
蔥 適量
香菜 適量
芹菜 50g
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用麵粉來揉洗大腸比較容易乾淨，還不會破壞腸膜。口感更好。翻過來洗淨再翻回去。
  • 步驟 2/10
    揉冼乾淨後用清水洗淨。
  • 步驟 3/10
    把洗好的大腸放到鍋里加熱，洗大腸裡面有的水就夠焯大腸的了，不用再放清水，煮開。
  • 步驟 4/10
    撈出用溫水清洗一下。
  • 步驟 5/10
    將大腸切小塊。
  • 步驟 6/10
    鍋中加清水，放入肥腸燒開撇去浮沫。
  • 步驟 7/10
    加入蔥姜。
  • 步驟 8/10
    加入芹菜段
  • 步驟 9/10
    煮開轉小火燉一個小時。再加入醬油煮開即可。
  • 步驟 10/10
    出鍋加上香菜和蒜末開吃。
小貼士

芹菜可以去腥也可以增加香味。不放料酒湯都不腥。

釋出於 2019-08-28
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