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麻油綠豆糕
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嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！麻油綠豆糕---是著名漢特色糕點，在江浙一帶，端午節是少不了的。其口感鬆軟、細膩。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

時間:1-2小時
食材
綠豆 500g
芝麻油 70g
植物油 適量
白糖 120g
蜂蜜 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆用清水浸泡一個晚上。
  • 步驟 2/12
    用手搓去綠豆皮，用清水漂淨，這個過程要反覆幾次。
  • 步驟 3/12
    把綠豆仁放入大盤，隔水蒸熟，這個時間是25分鐘左右.500克分做2盤蒸.
  • 步驟 4/12
    把晾涼的熟綠豆仁放入攪拌機，
  • 步驟 5/12
    攪拌成泥，
  • 步驟 6/12
    這是綠豆泥。
  • 步驟 7/12
    鍋裡放入70克左右的芝麻油，
  • 步驟 8/12
    放入綠豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒
  • 步驟 9/12
    放入冰糖煸炒，
  • 步驟 10/12
    放入蜂蜜煸勻，盛出，晾涼。
  • 步驟 11/12
    取40克綠豆泥，搓成圓子，
  • 步驟 12/12
    用月餅模壓一下即成綠豆糕。 放入冰箱冷藏儲存，在一星期內吃完。
小貼士

1.蒸好的綠豆仁用勺子碾碎也可以。如果用攪拌機攪拌，綠豆仁要保持乾燥，如果帶水就不大好攪拌，

2.糖與油的量自己把握，不喜歡太甜的，糖要少放些。

3.多放些蜂蜜，比較好成型。

4.如果是做月餅餡，麻油可以不放或者少放。

釋出於 2022-04-29
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