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海蠣餅
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海蠣餅是福清的特色美食，要是配上福清的特產光餅味道真是爽歪歪的。出門在外，每回回家鄉，都要狂吃一個星期。海蠣餅的皮是用米和豆子等磨成粉做成的，這個皮非常的脆，也是精華所在。然後要用我們家鄉特質的三件套鏟子才能做成的。中心是用包菜紫菜為重點，可加點肉，海蠣，蝦仁，味道好極了。現在回家鄉帶點米粉買套鏟子帶到外地來，可以隨時隨地的吃到家鄉的美味了。

時間:30分鐘-1小時
食材
米粉糊 1000g
包菜 500g
紫菜 300g
蝦仁 200g
瘦肉 200g
海蠣 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
蒜苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    調製米粉糊
  • 步驟 2/11
    包菜用專用推子磨成粒狀，越小越好。還有紫菜切碎，也是越小越好，然後攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    肉切成塊，放入醬油，鹽，雞精，糖適量醃製半小時
  • 步驟 4/11
    海蠣也是放入醬油，鹽，雞精，糖適量醃製半小時
  • 步驟 5/11
    蝦仁也是放入醬油，鹽，雞精，糖適量醃製半小時
  • 步驟 6/11
    在1號鏟子上塗上一層薄薄的粉
  • 步驟 7/11
    依次放上菜，海蠣，蝦仁，瘦肉堆成小山丘，再掛上一層米糊
  • 步驟 8/11
    在鍋裡放適量的油燒熱，用一根筷子插入油鍋，如果筷子四周冒泡說明油溫可以了，可以放入裝好菜和麵糊的鏟子
  • 步驟 9/11
    等海蠣餅炸快熟了，會自己從鏟子上脫掉，拿掉鏟子，
  • 步驟 10/11
    繼續炸至表面金黃可以取出了
  • 步驟 11/11
    做好的海蠣餅，要趁熱吃菜好吃哦
小貼士

①米粉糊的調製：要去賣海蠣餅的商鋪買他們做好的特質的米粉，拿回家加適量水調成米糊，不稀不稠的狀態就好了。這種粉只有我們家鄉有的賣，去過很多個地方都沒買到。

②要讓海蠣餅自動從鏟子上脫掉，如果硬脫會失敗的

釋出於 2019-11-22
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