廣東菜裡面湯水除了煲，燉，還有一招叫滾！哈哈，聽上去是不是蠻特別的啊？！所謂的滾湯，在我認為，就是快手湯！水一滾，放食材，熟即可調味關火！快，靚，正！前陣子芥菜熱賣，很多人買回家做酸菜泡菜，我買了一顆，想著學做酸菜的，結果一拖再拖，再後來，就把它滾了吃了喝了，哈哈！雖然簡單，但是真的美味，這跟介菜的品種很有關係，一般我們喜歡買水東芥，還有攬芯芥，這樣的芥菜吃起來苦中帶甜，清熱下火還好吃啊！