莧菜有三種，一種是紅色的，一種是這種純情綠色的，還有一種彩莧，葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。我個人比較喜歡純綠色的。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。