生菜是我們經常喜歡吃的一種蔬菜， 它脆脆的、有點淡淡的苦味，爽口又去火，非常適合春天的美味。 特別是生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜， 因此經常會聽到身邊的朋友說，她們是如何吃生菜減肥的，只用清水簡單的煮一煮， 就這樣吃了。 其實生菜除白灼、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配， 會出現不同的口感和功效。

生菜的膳食纖維和維生素C較白菜多，愛美、希望保持身材的女性常吃能消除多餘脂肪； 而它所含有的維C還能有效的緩解牙齦出血等功效；常吃生菜可以調節神經系統功能，利水消腫、增進食慾、驅寒利尿、促進血液迴圈、抗病毒等作用。 而加入蒜蓉來炒生菜， 還具有了殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。

青菜人人會炒，炒得好、炒得漂亮也不容易， 很多人自己在家炒生菜一端上出來就變色發黃發暗發黑，看著毫無賣相的菜， 讓人一點沒胃口。所以要炒好青菜，一定要記住，生炒時一定要急火快炒，才能保持生菜脆綠和爽口的口感， 先爆香蒜蓉， 下入生菜，炒到五成熟時就要加入鹽調味了。不要火小了，會炒焉，同時生菜由於加熱時間長了，營養大量流失，不好看也不好吃。