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豆豉擂青椒
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滷雞翅o

這是一道湖南有農家菜，擂辣椒有兩種方式，一種是經過預熟後，放在擂缽裡直接擂成泥來吃，還有一種就是在鍋內邊炒邊擂，這叫擂炒，兩種方式出來的辣椒都是很美味的，並且口感上也略有差異，製作起來並不複雜，是一道很開胃下飯的菜餚哦。

時間:10分鐘內
食材
青椒 500g
油 適量
鹽 適量
豆豉 30g
蒜子 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    把辣椒對半切開，蒜子切大粒，豆豉洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油，把蒜子與豆豉煸出香味。
  • 步驟 4/8
    放入青椒煸炒。
  • 步驟 5/8
    期間用鍋鏟不停地按壓。
  • 步驟 6/8
    當稍稍斷生時，放入適量的鹽與糖。
  • 步驟 7/8
    繼續炒至青椒軟糯入味。
  • 步驟 8/8
    可以出鍋。
小貼士

整個炒制的過程中，無需太大的火，先用中火慢慢地煎炒把辣椒徹底煸至軟熟，這樣出來的豉香味濃，並且不會發苦。

釋出於 2019-08-14
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