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醉香老鴨
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醉春久醉繞心絃

酒店熱銷美食色澤誘人、幹香爽口宴請美食

時間:30分鐘-1小時
食材
老鴨 1只
小紅椒 適量
大蒜籽 適量
薑片 適量
蔥節 適量
乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    老鴨1只，宰殺、去毛、去內臟、斬塊裝入一個大碗，加入適量的生抽，用手抓均，靜置5分鐘
  • 步驟 2/11
    小紅椒、大蒜子、薑片、蔥節、乾紅辣椒改好刀
  • 步驟 3/11
    鍋裡去油燒至7成熱，倒入鴨塊，炸至鴨肉金黃
  • 步驟 4/11
    用漏勺撈起
  • 步驟 5/11
    另起鍋裡去極少的油，下入薑片和幹辣椒炒香
  • 步驟 6/11
    倒入一瓶啤酒和炸好的鴨塊
  • 步驟 7/11
    加入李錦記排骨醬和李錦記柱候醬各1大勺，適量的雞精，放入蔥段，再加適量的水淹過鴨子大火燒開
  • 步驟 8/11
    加 蓋，轉小火燜燒40分鐘關火揀出蔥 姜 幹辣椒，將鴨塊和湯汁一起倒入一個大碗
  • 步驟 9/11
    鍋裡去油燒熱，下入大蒜子炒香，倒入鴨子，開大火收汁
  • 步驟 10/11
    當湯汁快要收干時，下入小紅椒，翻炒至湯汁收幹，起鍋
  • 步驟 11/11
    將鴨頭，鴨腿，鴨翅擺好裝盤 。撒上蔥花
小貼士

選用2.5斤重的老鴨

口味喜濃的還可適量的加入點八角桂皮香葉和二鍋頭酒

釋出於 2019-08-14
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