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紅薯扣肉
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麥田稻鶯袁哊常

我不喜歡吃炒的肉肉和燉湯裡的肉，燉湯我喜歡就喝湯，但對於扣肉我是沒有反抗力的。今天的這道紅薯扣肉，扣肉軟爛滑香，紅薯香甜軟滑，好吃極了。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
紅薯 300g
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
老抽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉放鍋裡煮得八分熟。
  • 步驟 2/11
    趁熱抹上醬沒，用牙籤在上面撮些小孔
  • 步驟 3/11
    坐鍋燒油，油溫至九成熱的時候，下入五花肉塊，皮朝下放，下鍋裡後，快速關火，蓋蓋。
  • 步驟 4/11
    五花肉皮煎好之後，切成片
  • 步驟 5/11
    用生抽，蔥蒜末，食鹽醃製二十分鐘。
  • 步驟 6/11
    紅薯洗淨去皮，備了兩個紅薯，後來只用了紅色的紅薯
  • 步驟 7/11
    切成大點的片
  • 步驟 8/11
    醃好的五花肉和紅薯片按順序排列碼好，廚房有點冷，五花肉結油了。
  • 步驟 9/11
    整齊地碼在碗裡，旁邊我塞了些小紅薯塊和沒有碼完的肉片
  • 步驟 10/11
    坐鍋燒水，水開後把裝扣肉的碗放籠屜上蒸，大火蒸一個小時即可
  • 步驟 11/11
    蒸好之後，倒扣在盤裡，香香的紅薯扣肉完成羅
小貼士

紅薯也可以用鹽蔥蒜醃一會兒，那樣紅薯吃起來更有味道，象這樣原味的，蒸出來也是不錯的。

釋出於 2019-08-26
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