蒜泥白肉
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宛如

蒜泥白肉是川菜中大家比较熟知的一道菜,香而不腻,口感上佳深受食客们的喜爱!

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1000g
黄瓜 250g
豆芽 200g
芝麻 20g
大蒜 1头
红油 适量
红糖 10g
1茶匙
鸡精 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    自发豆芽
  • 步骤 2/6
    豆芽和黄瓜
  • 步骤 3/6
    精选下五花肉
  • 步骤 4/6
    将绿豆芽开水焯过断生后,再放入凉水中过一下,捞出加少许盐,香油拌一下入底味;黄瓜洗净纵向切薄片,用盐、白糖腌制10分钟左右入底味
  • 步骤 5/6
    将腌制好的豆芽做底盘
  • 步骤 6/6
    将切好的肉片,在开水中再过一下捞出,目的是去掉浮油,这样吃起来肥而不腻,然后卷成卷,再将黄瓜片卷到瘦肉一端,做成荤素白肉卷,一颠一倒摆在豆芽上。 蒜蓉的制作:将大蒜剁碎后加盐拌匀。 料汁的制作:炒锅内加入适量肉汤, 加红糖,盐,料酒,红油, 少许香油、鸡精熬制而成。 将蒜蓉整齐的撒在白肉卷上方,然后倒上料汁,撒上炒熟的芝麻即可。 特点:荤素搭配,香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻
小贴士

将切好的肉片,在开水中再过一下捞出,目的是去掉浮油,这样吃起来肥而不腻,然后卷成卷,再将黄瓜片卷到瘦肉一端,做成荤素白肉卷,一颠一倒摆在豆芽上。

蒜蓉的制作:将大蒜剁碎后加盐拌匀。

料汁的制作:炒锅内加入适量肉汤, 加红糖,盐,料酒,红油, 少许香油、鸡精熬制而成。

发布于 2020-03-18
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