蒜泥白肉是川菜中大家比较熟知的一道菜，香而不腻，口感上佳深受食客们的喜爱！
将切好的肉片，在开水中再过一下捞出，目的是去掉浮油，这样吃起来肥而不腻，然后卷成卷，再将黄瓜片卷到瘦肉一端，做成荤素白肉卷，一颠一倒摆在豆芽上。
蒜蓉的制作：将大蒜剁碎后加盐拌匀。
料汁的制作：炒锅内加入适量肉汤， 加红糖，盐，料酒，红油， 少许香油、鸡精熬制而成。