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酸辣鱼
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HHHitchcock

June13,2015牧羊序：常说，心情不好做出来的菜都是苦的。然而这一次，虽然内心压抑着无法言说的委屈苦痛，这鱼，却是出奇的成功。或许因为，是酸辣鱼吧，恰似内心打翻五味瓶的味道。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
芹菜 适量
小葱 适量
小尖椒 适量
小米椒 适量
蒜 4个
姜 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.准备食材： 1)鲫鱼两条收拾干净，鱼身片几刀，虑水备用； 2)炖料：蒜4头，生姜1块，小米椒/干辣椒适量，小尖椒适量，洗净切碎末备用； 3)汤料：老醋/保宁醋1汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，生抽适量，老抽少许，盐少许调匀备用。 4)后料：小尖椒适量，小葱适量，芹菜适量，洗净切碎备用；
  • 步骤 2/7
    2.鲫鱼用小火煎至双面黄备用
  • 步骤 3/7
    3.另起锅热油放入炖料翻炒片刻至出香味
  • 步骤 4/7
    4.将炒香的炖料放入鱼内，倒入汤料
  • 步骤 5/7
    5.加入适量高汤/热水，大火烧开转小火炖
  • 步骤 6/7
    6.待汤汁变少时倒入后料大火炖煮片刻至青椒烧变色
  • 步骤 7/7
    7.盛盘即可
小贴士

1)嗜辣者可酌情调整小米椒的用量

2)汤料的调制根据个人喜好调整

3)鱼一定要煎至两面金黄，这样才会有外焦里嫩的口感

发布于 2020-10-10
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