酸辣鱼，鱼先炸香脆再和酸辣椒炒至而成的菜肴，酸辣下饭。鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多。而鱼的烹饪方法可谓多种多样，清蒸、红烧、煮、炖汤各有各的美味，各有各的营养。
鱼切丁用调料腌入味炸香待用。