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水煮酸辣黄鸭叫
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世界和平爱豆发财

只在餐馆中吃过黄鸭叫，中秋节老公特地买了黄鸭叫要我做，回想餐馆中的味道，配上自家比较喜欢的味道，便做了这道水煮酸辣黄鸭叫，味道鲜美。今天特地传上菜谱，与君分享。

时间:10-30分钟
食材
黄鸭叫 4条
土豆 2个
乡里酸菜 148g
红尖椒 3个
青尖椒 3个
豆瓣酱 适量
姜 适量
大蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
葱 适量
紫苏 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄鸭叫去内脏清洗干净，放盐腌制十分钟。
  • 步骤 2/15
    青红尖辣椒切圈备用。
  • 步骤 3/15
    土豆切片。
  • 步骤 4/15
    土豆放水中清洗掉淀粉，沥干水备用。
  • 步骤 5/15
    锅中热油，倒入土豆片炸。
  • 步骤 6/15
    炸至金黄色出锅备用。
  • 步骤 7/15
    乡里酸菜洗干净沥干水备用。
  • 步骤 8/15
    葱切段，姜切丝，大蒜切碎，紫苏洗干净备用。
  • 步骤 9/15
    锅中热油，放黄鸭叫，煎至两面金黄色。
  • 步骤 10/15
    淋入蒸鱼豉油，姜蒜炒一下，再倒入冷水盖过黄鸭叫。
  • 步骤 11/15
    待水开后加入酸菜。
  • 步骤 12/15
    再加入青红尖椒。
  • 步骤 13/15
    放适量的裨县豆瓣酱。
  • 步骤 14/15
    再倒入土豆片与紫苏。
  • 步骤 15/15
    最后加入葱段与盐即可出锅享用。
小贴士

黄鸭叫多煎一下，煮的时候黄鸭叫的肉不会那么容易煮烂。炸土豆片放里面煮超好吃。

发布于 2019-10-15
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