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酸辣拌鸭
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匆怯瓜潞实

这道酸辣拌鸭是哥哥的拿手菜，也只有周末才可能有机会吃得到。酸甜爽口，带着微微的辣，开胃又下饭。只是拍照水平有限，将成品拍得一般般……

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 2150g
油 适量
盐 适量
姜 适量
小葱 适量
香菇 适量
蒜米 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
泡椒 适量
酸姜 适量
酸藠头 适量
腌酸梅 适量
柠檬 适量
酸梅酱 适量
黄皮酱 适量
柠檬酱 适量
白糖 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭子处理干净。
  • 步骤 2/11
    锅里放足量的水，下少量盐，放入鸭子。
  • 步骤 3/11
    下姜片。
  • 步骤 4/11
    放入干香菇。
  • 步骤 5/11
    倒入料酒。
  • 步骤 6/11
    葱打结，再放入八角，大火烧开。
  • 步骤 7/11
    准备适量的柠檬、酸梅、泡椒、酸姜、酸藠头，将这些配料切碎。
  • 步骤 8/11
    备好黄皮酱、柠檬酱、酸梅酱。
  • 步骤 9/11
    将第7与第8中的配料按口味调配好。
  • 步骤 10/11
    大火烧开后，转小火慢煮40分钟左右，待筷子能轻易插入鸭肉后，将鸭子捞出沥去水分。
  • 步骤 11/11
    将鸭子斩块，用第9中的料汁拌匀就可以了。
小贴士

鸭肉要煮至能用筷子插入。

发布于 2020-03-12
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