怀孕女性的营养状况对胎儿的生长发育影响较大，女性怀孕期间对各种营养素的需要量大大增加，特别是蛋白质、维生素、矿物质如钙、铁等.保证每天食用500克蔬菜，特别是深颜色的蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、南瓜、茼蒿、苋菜等及富含蛋白质的豆角类蔬菜，对孕妇和胎儿的健康有好处. 茄子：作为一个丰富的膳食纤维,茄子能缓解孕妇消化相关问题。 它能通过维持适当的血糖水平，防止妊娠期糖尿病的发生。 茄子中的叶酸,可以帮助保护胎儿预防神经管缺陷。 茄子皮中的花青素有强大的抗氧化性能,可清除体内自由基，有助于提高免疫水平和防止感染。最近的研究证明，茄子对脂质水平有积极的效应。
6.茄子有大量的维生素如维生素C、B，烟酸和矿物质如锰、钾、铜,促进胎儿整体最优发展。
1.茄子隔水蒸就好，不用放在盘里，这样容易熟。
2.压好的蒜蓉要加入适量的开水拌均，这样夏天蒜蓉不易变色