这道酱用的是野生的小番茄，这种小番茄酸味比较重，炒出来的酱很鲜，加入了糊辣椒面，使小番茄酱又多了一种滋味。酸辣开胃，蒜香味浓郁，用来拌饭、拌面，蘸馒头都非常好吃。一次炒一大瓶，放冰箱冷藏，放一星期都不会坏。
一定要用酸度较高的小番茄，别的番茄炒不出这种酸酸鲜鲜的味道。炒糊辣椒要用小火，以防炒过火。